14 Jun

Jesús y Pili publicaron un blog entre 2008 y 2010 de recetas de cocina de la Comarca de la Vera, y aunque, ahora ya está offline, viene muy bien como recopilatorio de esta cocina. Se describe de esta manera: Platos de La Vera y otras recetas de mi mujer. Recetas típicas de la comarca de la Vera en el Norte de Extremadura. Aldeanueva de la Vera, Cuacos de Yuste, Jaraiz de la Vera, Jarandilla de la Vera… También se incluyen otros platos que no son típicos de la Vera pero que están my buenos.

Ponemos aquí una de las recetas que más nos han gustado, la Tarta de Higos:

Ingredientes

• 1 masa de Hojaldre.
• 2 tarrina de queso Mascarpone.
• 3 huevos.
• 100 g de azúcar.
• Higos pasos al gusto.
• Nueces. Una mitad por higo.
• Canela en rama.
• Cascara de limón o naranja.

Elaboración

Se cortan la corona y el pezón de los higos y se ponen en una olla con un poquito de agua, una cucharada de azúcar, un palo de canela y la cascara de limón o de naranja. Quitando la parte blanca.

Se cuecen hasta que queden tiernos. Se apartan del fuego y se dejan enfriar.

Colocar el hojaldre en un molde. Pincharla con un tenedor el fondo y los laterales. Cocer al horno a 200º durante 10 ó 15 minutos hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar.

Para el relleno batir los huevos con el azúcar y el queso mascarpone.

Se colocan los higos, cortados en dos mitades, en el fondo del hojaldre horneado. Poner un trozo de nuez encima de cada higo, clavándola un poco. Seguidamente vertemos la crema por encima hasta rellenar el molde de masa. Finalmente lo horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos según veamos que está cuajada la crema.

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